他把洗干净的清远麻鸡放在了工作台上，找出一条细麻绳，将鸡的脖子绑好。
摄像头则对准了已经开始沸腾的开水，这锅开水的高度大概是鸡的身长的一点五倍。
之所以要这么深，是因为等下要不断地将麻鸡放入水中又重新提起，这个动作需要反复很多次。
如果水太浅的话那样其中的一些部位就会浸泡得不够完整，很容易出现了受热不均匀的情况。
看着锅里的水温度差不多够了，李潇就开口介绍道：
“好了，现在水温大概在80~85度我们就可以，如果家里面没有温度计的话，就可以观察里面的水的状态。”
“水千万不能沸腾，以将沸未沸的虾眼水为宜，这时候的水温大约就是80-85度，这时就可以把火关小，以免温度继续上升。”
说话间水缸里面的水已经出现了虾眼大小的密密麻麻的水泡，李潇立刻把拴好麻绳的鸡浸入了沸水中，嘴上说着。
“第一次将鸡放入水中的时候，可以稍微浸泡久一点，这个时间大概在30秒左右。”
“30秒一到就要将鸡提起，之后，每次浸泡的时间不要超过15秒，之所以要反复地提起而浸泡手上的小母鸡，是因为要让水流冲刷到它身体的各处。”
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