土豆丝从沸点到冰点，所经历的时间只有短短的一秒。
原本因为被切得太细，又经过热水浸泡，从而导致变得软糯的土豆丝。
在经过冰水的浸泡后，性质再次得到改变，从软弱立刻变得爽脆。
而且经过一系列的热胀冷缩，土豆丝的状态甚至比之前还要变得更细。
没有急着将土豆丝捞出，而是让他在冰水里面继续冷静一下，以期让它的脆性保持得更加稳定。
起锅烧油，洒入少量的蒜末，等闻到了蒜末的香味，李潇立刻倒入少许的料酒，随后将已经切片的番茄尽数倒入。
快速地翻炒几下后，倒入清水。
盖上锅盖后，李潇才有空解释：
“之前已经说了，番茄鸡蛋汤的做法有很多不同的类别。”
“我现在炒的这个喝起来会更加香一点，因为我在下锅之前爆了少许的蒜末，而且番茄也经过清炒。”
“如果是喜欢清淡一点的朋友，直接在清水中加入番茄就可以了，可以直接略过我刚才的第1步。”
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