“没错，这种菜在本地人口中称之为腌菜。”
“菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦，这种腌菜，腌的时间久了就很酸，腌的时间比较短的话则是微酸，而且口感比较爽脆。”
“这个也很简单的。”
“买来一些本地特产的青菜，洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。”
“晒到几天之后青菜上面的水分蒸发，表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态，就可以制作腌菜了。”
“将晒蔫了的青菜切碎，然后在容器里加上辣椒面，白酒，盐，白砂糖，对了，还有白萝卜丝，放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵，最好放到阴凉的地方哦。”
“至于发酵的时间长短，则是根据气温来判断，通常都是秋冬季才会制作。”
“这没有一个特定的标准，有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖，而有的人却要等到一两个月之后，才打开自己的腌菜罐子。”
李潇说完，从座位上起了身，对着自己的粉丝说道：“好了，接下来你要带我去探另一家店了吧？”
“是的，另一家店离得不远，就在旁边哦。”
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