除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。
焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。
焯好了水，徐清风把香椿嫩芽捞出，放在一旁静置，等待自然晾凉。
这个时候，嫩芽的香气，相较于刚才，也愈发的浓烈醇厚起来，色泽也变得更加鲜艳诱人。
韩如梦觉得，卖相似乎更好了。
当嫩芽完全冷却后，徐清风把焯水过的香椿嫩芽，放在案板上，切了起来。
不切也可以，要是喜欢吃大一些的话。
当然，徐清风觉得，切成小段，吃起来的口感会更好。
切好了之后，这个时候，便可以添加鸡蛋液进入其中了，徐清风将二者倒入盘子里，然后用筷子充分搅拌均匀起来。
“搅拌好的香椿嫩芽，似乎不像刚才那样看上去那么难以接受了，而且，真的好香啊。”韩如梦在旁边惊喜的发现。
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