东北人对炖菜的喜爱，可谓是情有独钟、深入骨髓。
当然，这跟大东北的气候条件离不开干系。
天冷的时候，炒菜可能还没有端上桌子，就冷了。
炖菜就不会了，甚至可以在炕上架一个锅炉，边吃边加热，有些类似于吃火锅。
所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。
鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里，深得广大食客喜欢喝好评的一道菜。
在东北有一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
便是对这道菜的赞誉了。
七八十年代，交通运输不如后世发达，大棚种植技术也不够成熟。
如今才开春，东北地区没有什么新鲜的蔬菜。
都是去年秋天储存的。
内容未完，下一页继续阅读