时间长了他才发现，关键还是在于这个吴运杰对鲁菜了解不多，管理方面几乎全是东南亚人对潮汕菜和粤菜的一知半解上，生搬硬套西餐厅的管理模式。
他再有热情，也弥补不了他在中餐经营理念上的不足。
他甚至逐渐放弃了坛宫饭庄一开始坚持的只做纯粹中餐的理念，要求厨师们根据日本人的口味改良菜肴口味。
这虽然照顾到一些习惯了日式中餐客人的口味，确实满足了一些客人的要求，但也失去了真正的经营特色，赶走了那些懂得中餐的客人，并且让菜肴口味的把控标准降低了。
开始的时候，日本经济势头不错，日本人手里有钱，餐厅在营业上的弊病还不显眼。
但经济一变脸，客人的忠诚度就直接消失，餐厅的弱势再也没法遮掩。
说白了一个跟着洋人学习管理酒店的新加坡人，虽然人不坏，但纯粹特么瞎指挥，在中餐经营上，跟宁卫民这样的真正行家完全没得比。
尤其郭氏集团看似大方，给大家都涨了薪水，可实际上给他们这些职工提供食宿竟然要收费的，而且喜欢以经济方面的惩罚来让员工们遵守工作纪律。
这样一来，他们这些打工人反而赚到的钱要比过去少多了。
现在想想，当初自己真是脑子进水了，才会上了这艘贼船。
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